Receta de estofado de vegetales servido con tempe a la plancha y cuscús integral
Receta Cuscús con vegetales y tempe
Personas: 4
Ingredientes:
200 gr de cuscús integral
3 zanahorias
½ calabacín
2 cebollas pequeñas
1 papa mediana
1 diente de ajo
1 un poco de apio (opcional)
1 slice de jengibre (opcional)
1 taza de champiñones picados
3 hojas de col verde
1 tomate entero
200 gr de tempe u otra proteína
Cocinar el tempe antes de freirPreparacion cuscús con vegetalesPreparación de vegetales para salteados o vapor
Procedimiento
Limpiar y cortar todos los vegetales en trozos grandes
Empezar a saltear en una olla amplia con un poco de aceite. Esperar a q este bien caliente antes de empezar
Añadir en este orden : zanahoria y papas, col, champiñones, cebollas ajo y el tomate, apio jengibre.
Sazonar las verduras con ajo en polvo, sal, pimienta, 1 cucharada de salsa de soja
Saltear o sofreir hasta sellar un poco las verduras (unos 5- 8 minutos) luego añadir agua hasta cubrir, de preferencia que el agua esté caliente y cocinar a fuego lento con tapa por 25 minutos.
Preparar el cuscús en una sartén caliente y con aceite. Cubrir con agua hirviendo justo por encima del cuscús. Dejar reposar 3 minutos remover y tapar.
Cocinar el tempe por 25 minutos con muy poca agua y 1 cucharada de salsa de soja, añadir una hoja de laurel o algas.
Cortar el tempeh en trozos y pasar por la placa unos minutos
Saltear los vegetales con poco aceite y a fuego lento
Emplatado
Moldear el cuscús en un bol pequeño, añadir los vegetales y el temple
Tips
Si no tienen tempe y dependiendo del régimen alimenticio que practiquen pueden añadir otra proteína como: huevo duro, atún, seitan etc